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導語：今天上午，《米其林上海指南2018》新鮮出爐，共評選出三星餐廳2傢，二星餐廳6傢，一星餐廳22傢，必比登美食推介餐廳27傢。吃貨們的新一年摘星之旅，又可以啟程瞭！（來源：雅趣網 作者：喜北）
原標題：《 其林上海指南2018 新鮮出爐，還是熱乎的》
雅趣請來最懂吃的的好朋友，公號“覓食”主理人喜北，送上滾燙的榜單和點評，還有她在過去一年裡吃過的10傢上榜餐廳的親測體驗，為你的摘星之旅打個前站。
不論去年、今年還是明年的米其林，每年米其林公佈前後，都會吵翻天。
且不論結果如何，米其林來瞭一年，餐飲業競爭愈演愈烈，讓上海人民吃到瞭更多新店，也讓沒拿到星的頭懸梁、錐刺股。至於拿到的，也不敢掉以輕心。說句實在話，我常去那幾傢店，的確是比以前更好吃瞭。
自己喜歡的餐廳得到認可，我真的挺開心的。
就像我去年說的，在推動上海餐飲業往前走的功勞上，米其林立竿見影。為旅行者推薦餐廳，在世界范圍內，也還還沒誰能比它做得更好。但吃飯這件事，一人一張嘴，本就眾口難調。
盡信書不如無書，米其林不是聖經，你喜歡，最重要。
下面我們先看榜單，我會簡要總結看點，針對我自己去年內吃過的店逐一點評並附上詳細餐評鏈接，還有一部分我非常欣賞、出於種種原因無緣榜單的好店，也希望與你分享。
2018上海米其林餐廳榜單
三星
唐閣
ULTRAVIOLET by PaulPairet升星
兩星
8 1/2 Otto e Mezzo Bombana
L’Atelier de Joel Robuchon
喜粵8號
逸龍閣
雍福會
禦寶軒
一星
艾利爵士
Bo Shang hai新上榜
大董（環貿廣場）
大董海參店（外灘）
大蔬無界（外灘）新上榜
鵝夫人（莘莊）
斐霓絲Phénix
福和慧
Jean-Georges新上榜
傢全七福（嘉裡中心）
金軒
老幹杯
老正興
利苑（國金中心）
利苑（環貿廣場）
迷上海
南麓·浙裡（四川中路）
蘇浙總會
泰安門
新榮記（上海廣場）
甬府新上榜
雍頤庭
必比登推介
Bib Gourmand
阿娘面
Alma
大壺春（四川路）
大蔬無界（環球金融中心、徐傢匯公園）
鼎泰豐（上海商城）
東
翡翠酒傢（新天地）
功德林（南京西路）
海金滋（進賢路）
韓媽媽
豪生酒傢
吉士
金剛餛飩還有面（蒙自路）
蘭亭
蘭心
綠波廊
茂隆
米泰
南麓·浙裡（巨鹿路）新上榜
南翔饅頭店（城隍廟）
上海老站
蘇浙匯（創興金融中心）
天都裡新上榜
文興酒傢
揚州飯店（福建中路）
正鬥粥面專傢（國金中心）
吸口氣，來總結一下：
1、本年度共收錄星級餐廳30傢，必比登餐廳27傢。
2、今年沒有餐廳掉星，唐閣繼續保持三星評級。
3、上海第二個三星，花落紫外線餐廳UltraViolet。
4、今年新上榜的星級餐廳全部都是一星：
上海國外高星西餐奠基人之一的Jean-Georges；
去年高調進駐上海的BoShanghai；
深受本地老饕喜愛的錦江飯店寧波菜餐廳甬府；
今年的一匹黑馬是大蔬無界（外灘店），從必比登榜單實現鯉躍，榮登一星，成為福和慧之後第二傢星級素食餐廳。
5、今年還是沒有日本料理，甬府勉強算沾邊上海菜？
過去這一年，我吃過這些——
（按星級降序）
1、UltraViolet
在我心中，上海隻有一傢餐廳稱得上Destination Restaurant，它就是UltraViolet。在上海蘇州河畔某個知名不具的倉庫裡，Paul Pairet的上帝之手築起一座封閉的感官世界，4個小時一頓飯，心無旁騖，沉入精心編排的劇本。
▲後廚督戰的PP，忍不住磨槍上陣
Paul Pairet這一顆三星，可謂眾望所歸。
關於UV，歷來最大的爭議恰恰在於，多重感官體驗是否影響瞭食客的判斷；而米其林的判定標準，隻在食物本身。
今年吃瞭兩次UV，一次是正常的A菜單，另一次則是在後廚站著吃C菜單，前者有全套沉浸式體驗，後者則讓我更專註在食物本身。
▲Surf Surf Turf Turf Paul Pairet
個人認為，單看食物出品，在料理技術不斷精進、流行風雲變幻的當下，UV也是當之無愧的Trend Setter。已經5歲的A菜單不知影響瞭多少後輩，至今也拿得出手，最新的C菜單就更出彩：我最愛的Surf Surf Turf Turf，皓月當空，濤聲拍岸，海水的氣息漸漸褪去，劈啪作響的篝火之中，碳烤的鵝肝、生蠔與墨魚淋著肉汁，令人垂涎欲滴。這意想不到的味覺組合，本就鮮得出其不意，有瞭虛設的陪襯，不得不說驚為天人。
真！的！很！貴！4000和6000的菜是一樣的，隻是配酒有差。4000的沒什麼不好的。還有一個全明星菜單賣8888，我，並吃不起……反正我會找時間再吃UVB，因為吃過的人會這樣想：Paul Pairet is a f***ing genius。
插播一則道聽途說的小道消息，據說米其林指南的大BOSS昨晚夜訪UV，有傳聞這哥們去過的餐廳都是三星。
▲實至名歸
人均：4000-8888元
適合場景：生日，約會，土豪包場，求婚
2、L’Atelier de Joel Robuchon
有無懈可擊的穩定出品和大約是高級餐廳裡top 5的酒單，並不強迫你點套餐set menu的休閑氛圍，以及全上海最好吃的烤雞和餐前面包籃，沒有之一。平時太滿，推薦8點半以後Second Service，人少、安靜，還能點到隻有這樣的特殊時段才有的、388塊起跳的特價菜單！！！
▲讓人魂牽夢縈的烤雞
足跡遍佈全球的JR，不僅是美食傢津津樂道的經典食府，更是法國菜大規模飲食文化輸出的先鋒前哨。但最可怕的地方在於，那麼多店，平均出品水準卻高得驚人（並不是中央廚房）。於是很多粉絲常常戲稱L’Atelier為“The French KFC”，實則表揚它出品穩定。
人均：1000-2000元
適合場景：生日搞個包廂，約會，晚上後級擴大機推薦隨便吃一口
3、8 1/2 Otto e Mezzo
Otto e Mezzo的松露很出名，也貴得出名。來過很多次，菜基本都吃過，可能是我個人體驗過米其林頒佈之後，全上海最“吊瞭根筋”的餐廳之一：從擺盤到對食材表達的精準性，都有相當進步，而且還是在主廚不在的情況下，真令人刮目相待。
▲蘑菇小餛飩
意大利菜與生俱來的地氣，廚師並不回避，米蘭小牛排太好吃瞭，吃不完可以打包回傢，但最驚喜的是蘑菇小餛飩，霸氣的鮮味，柔韌的皮子，我一人能吃一盆。
雖然貴，好在可以單點。松露季開始的時候，我要獎勵自己去吃松露刨得像雪片一樣的意大利面。
人均：1500-2500元
適合場景：約會，獎勵自己去吃松露
4、Bo Shanghai
開業時吃過一次，敘事宏大，用法餐的方式重構中國8大菜系經典元素，這麼難啃的餅，廚房團隊也是硬吞下去瞭，而且聽說馬上要從法餐改意大利餐瞭，特別期待再訪。
菜沒毛病，唯一的缺點是不給面包，我這種美國人訓練出來的大胃王實在是……然後我寫瞭篇文章、很誠實地講我沒吃飽，再後來……就聽說現在發面包瞭……不過老實講我其實更期待外面那傢重新裝修瞭的Daimon Bistro（推薦榜單），價格親民（隻要二三百，雞尾酒貴），上周低調soft opening，聽說菜品有變，過幾日回訪。
人均：1500-2000元
適合場景：約會
5、PHENIX Eatery Bar
我應該是全上海去PHENIX去的最多的人，西餐食堂。米其林頒佈前，上海最吊瞭根筋的餐廳之二，作為廚師Michael的好朋友，我親眼見證瞭他一路的努力和進步，現在的菜真的比去年摘星時好太多瞭；不信的人，自己去吃吃看。
▲鮑片黑鱈魚
口味清淡、擺盤養眼的新式法國菜，價格適中，不帶酒大約四五千。秋季菜單快瞭，目前菜單上的黑鱈魚、海鰲蝦還是很值得一試，其他還有一些常規菜如牛肉塔塔、鴨胸也是必點，龍蝦意面換瞭這個小龍蝦意面的菜譜。你也可以去試試那個兇殘的鴨脖子腿肉香腸？啊，味道很不錯，或者趁Camembert Cheese還沒用光，配黑松露瑪德琳吃！
人均：500-800元（午間套餐188元起）
適合場景：約會，隨便吃一口，商務請客
6、甬府
一直在念“米其林應該要有甬府啊”，總算不負眾望。到訪頻率最高的中餐廳之一。
一傢很適合帶父母去吃的、看起來十分高級、其實也很高級的店。註重細節，連水果盤都做得非常用心，最近去吃到瞭極清甜的當季石榴。
甬府通常我是當傢常飯去吃的，大菜和大件海鮮一般很少點，豬油渣芋艿羹，一段時間不吃就會饞得渾身癢，腥得要死的帶魚羹我也很喜歡（湯羹類都會配暖爐，上桌時還在微微冒泡），還特別喜愛它傢肉餅燉蛋，巨！下！飯！分量超級大。
▲隻拍到金魚尾巴
環境十分舒適，服務相當得體，東西好吃擺盤還美得要死，在中餐裡絕對出類拔萃。
推薦你們點寧波烤菜，會端上來一個下面養瞭金魚遊來遊去的盤子……比街邊那些網紅店音響後級系統更值得發朋友圈太多。
人均：250-800元
適合場景：心血來潮吃一口，帶爸爸媽媽去吃
7、Sir Elly’s
隻去過一次，整體還挺喜歡的，中意甜點多過菜。主廚很擅長料理海鮮，整體氛圍很適合求婚，適合特殊日子。因為氛圍有點太正式，不是那種會時不時想起來就回去吃的餐廳。
人均：1000-1500元
8、Jean-Georges
因為我的紐約情結，個人非常有感情的一傢店，去年沒拿到星還惋惜瞭很久。但今年早些時候回訪，感覺一般性。可能是出於穩定性考慮，菜單很少換，淀粉炸彈的Brunch倒是十分出彩，加上白天店裡真的很美，找機會一定要回去吃。
人均：1000-1500元
適合後級擴大機用途場景：白天去劈情操
9、傢全七福
明閣沒有開之前，粵菜我一般會去吃這傢。Quote from飯友紅豆：“我覺得傢全七福發揮好的時候絕對是有三星水準的！”
人均：400-800元
適合場景：在市區想不出來吃什麼粵菜的時候
10、老吉士天平路店（必比登）
必須為老吉士天平路店打Call！我的上海菜食堂。因為是連鎖被群眾誤解很深的一傢店，天平路店堪稱教科書級別上海傢常菜，傢燒小黃魚，雞毛菜火腿百葉絲，咸雞是必點老三樣。以及我覺得蔥油拌面比東泰祥好吃，咸肉菜飯也值得一試。
▲吃過一次就忘不掉的菜肉大餛飩
不過最好吃的必須是醬油湯菜肉大餛飩，30元一大碗，偶爾會叫外賣，打開裹得嚴嚴實實的外賣盒，撲面而來一股惡狠狠的豬油香，吃完瞭湯還可以下個光面（我試過瞭，湯太香瞭實在舍不得倒掉）。
人均：100-200元
適合場景：真的是隨便吃一口
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